INGREDIENTES
2 huevos por persona
250 g. de atún en aceite (3 latitas) para 10 huevos
1 cebolla pequeña
1 lata de tomate grande triturado
1 huevo para rebozar
harina
aceite
sal
Cocemos los huevos (durante 12 minutos y los refrescamos antes de pelarlos) y los partimos por la mitad a lo largo
Sacamos la yemas y las mezclamos con el atún bien desmigado (le ponemos un poco del aceite de las latas para que quede bien amalgamado).
Con esta pasta rellenamos las medias claras poniendoles un buen pegote encima. Los pasamos por harina y huevo batido (solo por la parte del relleno) y los freimos en abundante aceita.
Hacemos una salsa de tomate:
1º Freimos el tomate con 4 ó 5 cucharadas de aceite (si está my ácido le ponemos una cucharada de azucar o un poco de sacarina)
2º Freimos la cebolla muy picada en 4ó 5 cucharadas de aceite, cuando este frita le añadimos una cucharadita de harina y sofreimos un poco le añadimos el tomate ya frito y un poco de agua (como medio vasito) porque tiene que quedar una salsa no muy espesa y se la añadimos a los huevos dejando cocer lentamente 5 minutos.
MOUSSE DE ESPARRAGOS
INGREDIENTES
5 huevos
1 cajita de nata de cocinar
1/2 cajita de leche
1 lata de espárragos mediana
sal
pimienta
Partimos los espárragos en trozos pequeños (después de escurrirlos muy bien)
Les añadimos los huevos, nata, lleche y los salpimentamos.
Engrasamos un molde de cake y lo cocemos al horno tradicional directamente ( sin baño Mª) durante 25 minutos, pero lo pinchamos de vez en cuando con una aguja (que debe salir limpia) para ver si está hecho.
En el microondas 14 minutos a 750 de potencia y 12 a 900
Cubrimos de mayonesa y lo adornamos con aceitunas negras,
Se sirve frío y con ensalada o cortado a trocitos sobre tostaditas como canapé.
5 huevos
1 cajita de nata de cocinar
1/2 cajita de leche
1 lata de espárragos mediana
sal
pimienta
Partimos los espárragos en trozos pequeños (después de escurrirlos muy bien)
Les añadimos los huevos, nata, lleche y los salpimentamos.
Engrasamos un molde de cake y lo cocemos al horno tradicional directamente ( sin baño Mª) durante 25 minutos, pero lo pinchamos de vez en cuando con una aguja (que debe salir limpia) para ver si está hecho.
En el microondas 14 minutos a 750 de potencia y 12 a 900
Cubrimos de mayonesa y lo adornamos con aceitunas negras,
Se sirve frío y con ensalada o cortado a trocitos sobre tostaditas como canapé.
ARROZ CON LECHE
sábado, 20 de agosto de 2011
INGREDIENTES
Arroz 1 tacita de las de café bien llena
Azucar 6 cucharadas soperas
1 palo de canela
Cáscara de naranja y de limón (sin lo blanco)
1 litro de leche
Lavamos el arroz y lo escurrimos
En una cazuela ponemos todos los ingredientes durante 1 hora a fuego muy lento
Debe quedar bastante liquido pues al enfriar espesa.
Arroz 1 tacita de las de café bien llena
Azucar 6 cucharadas soperas
1 palo de canela
Cáscara de naranja y de limón (sin lo blanco)
1 litro de leche
Lavamos el arroz y lo escurrimos
En una cazuela ponemos todos los ingredientes durante 1 hora a fuego muy lento
Debe quedar bastante liquido pues al enfriar espesa.
GARBANZOS CON LANGOSTINOS
INGREDIENTES (para 6 personas)
2 tarros de garbanzos cocidos
3/4 de kilo de langostinos
1 cebolla
1 ajo
harina
aceite
Los garbanzos los escurrimos bien del liquido del frasco.
Pelamos los langostinos en crudo y los reservamos.
Rehogamos en un poco de aceite (3 cucharadas) las cabezas y pieles de los langostinos y les añadimos un poco de agua (un vaso o poco más) dejandolos hervir un ratito. Los colamos y reservamos el caldo.
En una sartén ponemos 4 ó 5 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla picada menuda, el ajo tambien picado hasta que esten blanditos, añadimos una cucharadita de harina y sofreimos, incorporamos el caldo de los langostinos y se lo añadimos a los garbanzos junto con los langostinos crudos y pelados y lo dejamos 10 minutos que cueza todo junto.
Servimos calientes.
2 tarros de garbanzos cocidos
3/4 de kilo de langostinos
1 cebolla
1 ajo
harina
aceite
Los garbanzos los escurrimos bien del liquido del frasco.
Pelamos los langostinos en crudo y los reservamos.
Rehogamos en un poco de aceite (3 cucharadas) las cabezas y pieles de los langostinos y les añadimos un poco de agua (un vaso o poco más) dejandolos hervir un ratito. Los colamos y reservamos el caldo.
En una sartén ponemos 4 ó 5 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla picada menuda, el ajo tambien picado hasta que esten blanditos, añadimos una cucharadita de harina y sofreimos, incorporamos el caldo de los langostinos y se lo añadimos a los garbanzos junto con los langostinos crudos y pelados y lo dejamos 10 minutos que cueza todo junto.
Servimos calientes.
LENTEJAS (con verduras)
1/4 Kg. de lentejas
Media cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 puerro grandecito
2 ó 3 zanahorias
aceite
sal
pimentón
Las lentejas pueden ser normales o francesas (que son las pequeñitas)
Si son de las normales yo las pongo en remojo el día antes con una cucharadita de sal. Las francesas no necesitan remojo (entonces se les pone más agua para la coción)
Ponemos en la olla exprés todos los ingredientes (el puerro se limpia bien de tierra abriendolo por lo verde y poniendolo al chorro del agua).
Se pican el puerro, zanahorias, cebolla y ajos. Se añade un buen chorreón de aceite, la sal, el laurel, y una cucharada de pimentón y se cubre de agua un dedo o dos por encima de las lentejas (todo en crudo)
Cuando suban las anillas 8 minutos
Se dejan reposar y al abrir la olla se agitan un poco para que se mezclen bien las de arriba con las de abajo.
Al recalentarlas tener cuidado pues se suelen pegar.
Optativo: Freir unos trozos de chorizo en un poco de aceite y añadirselo a las lentejas ya hechas.
(esto para el que no pueda soportar unas lentejas sin chicha)
Media cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 puerro grandecito
2 ó 3 zanahorias
aceite
sal
pimentón
Las lentejas pueden ser normales o francesas (que son las pequeñitas)
Si son de las normales yo las pongo en remojo el día antes con una cucharadita de sal. Las francesas no necesitan remojo (entonces se les pone más agua para la coción)
Ponemos en la olla exprés todos los ingredientes (el puerro se limpia bien de tierra abriendolo por lo verde y poniendolo al chorro del agua).
Se pican el puerro, zanahorias, cebolla y ajos. Se añade un buen chorreón de aceite, la sal, el laurel, y una cucharada de pimentón y se cubre de agua un dedo o dos por encima de las lentejas (todo en crudo)
Cuando suban las anillas 8 minutos
Se dejan reposar y al abrir la olla se agitan un poco para que se mezclen bien las de arriba con las de abajo.
Al recalentarlas tener cuidado pues se suelen pegar.
Optativo: Freir unos trozos de chorizo en un poco de aceite y añadirselo a las lentejas ya hechas.
(esto para el que no pueda soportar unas lentejas sin chicha)
POLLO AL AJILLO
yINGREDIENTES
Calcular 3 tajadas de pollo por persona (ó 2 contramuslos)
Harina
4 ó 5 ajos
Aceite
Media pastilla de avecrem (optativo)
sal
Freir muy bien el pollo (yo lo hago sin piel) pasandolo por harina y sacudiendolo muy bien antes de freir.
Se va colocando en una cazuela (queda mejor que si lo hacemos en la olla).
Cuando lo tengamos todo frito , en el aceite sobrante ( si hay mucho quitamos un poco) freimos los ajos bien picaditos, añadiendo una cucharadita de harina al final y el avecren (si queremos) y medio vaso de agua y lo incorporamos a la cazuela del pollo, no debe quedar muy caldoso.
Dejamos cocer muy lento durante 20 minutos más o menos. (pinchar un poco la carne para ver si está tierna)
Con unos champiñones queda muy bien. Los podemos hacer al ajillo también.
Freimos 3 ó 4 ajos picaditos en 4 cucharadas de aceite, incorporamos medio kilo de chmpiñones cortados en láminas y lo rehogamos a fuego fuerte hasta que se consuma todo el líquido que sueltan los champiñones.
Calcular 3 tajadas de pollo por persona (ó 2 contramuslos)
Harina
4 ó 5 ajos
Aceite
Media pastilla de avecrem (optativo)
sal
Freir muy bien el pollo (yo lo hago sin piel) pasandolo por harina y sacudiendolo muy bien antes de freir.
Se va colocando en una cazuela (queda mejor que si lo hacemos en la olla).
Cuando lo tengamos todo frito , en el aceite sobrante ( si hay mucho quitamos un poco) freimos los ajos bien picaditos, añadiendo una cucharadita de harina al final y el avecren (si queremos) y medio vaso de agua y lo incorporamos a la cazuela del pollo, no debe quedar muy caldoso.
Dejamos cocer muy lento durante 20 minutos más o menos. (pinchar un poco la carne para ver si está tierna)
Con unos champiñones queda muy bien. Los podemos hacer al ajillo también.
Freimos 3 ó 4 ajos picaditos en 4 cucharadas de aceite, incorporamos medio kilo de chmpiñones cortados en láminas y lo rehogamos a fuego fuerte hasta que se consuma todo el líquido que sueltan los champiñones.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE (microondas)
INGREDIENTES
100g. de cholate en polvo (puede ser colacao u otro similar)
100 de harina
100 de azucar
2 cucharaditas de levadura
75 de mantequilla (o margarina)
2 huevos
1/2 vaso de leche (125g)
Poner todos los ingredientes siguiendo este orden en un bol y batirlos bien con la batidora.
Engrasar con mantequilla un molde adecuado (queda muy bien con los de corona) y verter la mezcla.
Cocer en el horno microondas 4 minutos (potencia 750 ó 5 minutos a 700), cambiar de posición el molde y cocer 4 ó 5 minutos más.
Esperar a que se enfrie para desmoldar y espolvorear de azucar glas.
100g. de cholate en polvo (puede ser colacao u otro similar)
100 de harina
100 de azucar
2 cucharaditas de levadura
75 de mantequilla (o margarina)
2 huevos
1/2 vaso de leche (125g)
Poner todos los ingredientes siguiendo este orden en un bol y batirlos bien con la batidora.
Engrasar con mantequilla un molde adecuado (queda muy bien con los de corona) y verter la mezcla.
Cocer en el horno microondas 4 minutos (potencia 750 ó 5 minutos a 700), cambiar de posición el molde y cocer 4 ó 5 minutos más.
Esperar a que se enfrie para desmoldar y espolvorear de azucar glas.
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